Daily Wren は、熊本市中央区上通町にある小さなチョコレート工房兼ショップです。カカオ豆の焙煎、粉砕、テンパリングまでを一人で行い、店頭に並ぶ分だけを少量ずつつくっています。
配合はできるだけ単純にしています。エクアドル産72%とペルー産68%のダークチョコレートは、カカオマスと砂糖だけ。ミルクを使うタブレットでも、乳化剤・香料・保存料は加えません。豆のロットごとに焙煎の温度を調整するため、同じ産地でも少しずつ表情が変わります。
季節の素材は、できるだけ熊本のものを選びます。秋は熊本県産の栗を渋皮ごと蜜煮にしたタブレットと、熊本市内の茶葉専門店のほうじ茶を煮出したボンボン。冬に向けては、天草産のゆずを使った新作を準備しています。
店頭は火曜から土曜の11時から18時（日・月は定休）。月に一度、工房でチョコレート作りのワークショップも開いています。ご来店の前にお電話で在庫をお尋ねいただいても構いません。
